真壁屋（まかべや）いなにわうどん

おばこ完全手作り稲庭うどん
国内産小麦100％使用
活性水使用

　国産小麦を100％使用し、磁気処理水を用い、完全手作りで仕上げた「おばこ」（秋田美人の意味）は乾麺でありながら、生麺のような食感で、コシの強さは一時間経ってもノビないと言われ、しなやかで、腰の強いつるりとしたいなにわうどんです。

たっぷりのお湯を沸騰させ、うどんをさばきながら、茹でる。（湯1.5�gにうどん100�cが目安）。
茹でながら麺同士が付かないように、箸でかき混ぜる。
5分程度茹で上げた後、ザルに取り、冷水で揉み洗いをする。ぬめりを取るのがコツ
温麺、冷麺でお召し上がり下さい。
温麺の場合は、再度お湯で温めて下さい。
ダシは、カツオ節、昆布、煮干、鶏肉を少々使い、なめこ、山菜を入れると美味しさが増します。
すき焼きの後にうどんすきとして、カレーうどん、エスニック冷麺、焼きうどんにアレンジしても絶品です。